PANIR
(Queijo coalhado com limão)
1 litro de leite
Suco de 1 a 2 limões
Rendimento: 100g de queijo
Ferva o leite como no iogurte. Misture o suco de limão e mexa. Espere um tempo de 5 minutos a ½ hora para que o queijo fique bem separado do soro do leite. O soro é a parte água e um pouco de proteínas e açúcares do leite. Coloque um pano fino sobre uma peneira ou vasilha e espere de 1 a 3 horas para que o soro todo escorra. Guarde o soro para fazer ricota, pães, cozinhar arroz, legumes ou no mínimo regar as plantas. Dê forma ao queijo e pronto! Ah, não se esqueça de limpar a sujeira!
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